Wegens drukte bij de bezorgdiensten kan het iets langer duren voordat je bestelling aankomt.

Zalmtaco's met een friszure ananas-mangosalsa

Zalmtaco's

Culinerd (@culinerdnl) heeft speciaal voor de laatste editie van de hot sauce box drie verschillende recepten ontwikkeld. Elk recept is afgestemd op een van de sauzen uit de box, waarbij de smaak van die saus volledig tot zijn recht komt. 

In de laatste box zat naast de drie sauzen ook nog een extraatje. Namelijk de Soft Corn Tortillas van Let's Salsa. Culinerd maakte hier mooi gebruik van door een recept te bedenken waarin zowel de Roasted Chipotle Hot Sauce als de Soft Corn Tortillas van Let's Salsa gebruikt worden. Laat je niet afschrikken door de lengte van de beschrijvingen. Het is geen ingewikkeld recept.

Ingrediënten voor 2 personen (of eentje als je écht honger hebt!)

  • 8 soft corn tortillas van Let's Salsa
  • Twee zalmmoten van ongeveer 150 gr. per stuk, met vel

Spicy rub

  • 2 tl. Roasted Chipotle van Let's Salsa
  • 2 tl. komijnpoeder
  • 2 tl. gedroogde oregano (of Italiaanse kruidenmix) 
  • 1/2 tl. olie + 1 tl. om in te bakken 

Salsa 

  • 2 ringen ananas (vers, maar mag ook uit blik) 
  • 1/2 rijpe mango (vers, maar mag ook uit blik) 
  • Sap van 1 limoen
  • 1 rode ui 
  • 4 takjes verse koriander
  • (Zee)zout naar smaak

Toppings

  • Roasted Chipotle van Let's Salsa
  • Verse koriander 

Bereiding

  1. Verwarm een koekenpan op het vuur.
  2. Meng de ingrediënten voor de spicy rub in een klein kommetje door elkaar. Als deze te droog is kan je er nog een beetje olie bij doen. Het moet een smeerbare, dikke pasta worden.
  3. Dep de zalm droog aan boven-, onder- en zijkant. Smeer de kant zonder vel van elke zalmmoot in met dit mengsel. Doe nu wat olie in de pan en leg de zalmmoten met het vel naar beneden in de pan. Zet een timer voor 4 minuten. Na 4 minuten even kijken of de zalm rosé is aan de binnenkant, en daarna je de 'prak' de zalm in 'flakes' in de pan. Ondertussen kun je beginnen aan de salsa.  

Nu heb je een stuk zalmhuid over. Zonde om weg te gooien toch? Het is erg lekker om deze uit te bakken en als deze krokant is, in reepjes te snijden en als garnering te gebruiken. Dit smaak een beetje als spekjes. 

  1. Bak de zalmmoten nog 4 minuten of totdat ze gaar zijn. De flakes moeten niet te droog zijn. Proef tussendoor om dit te checken. 
  2. Snijd de rode ui doormidden en snijd van elke helft dunne ringen. Snijd de ui in ringen; sommige stukken fijn, sommige stukken grof. Voor de ananas en mango geldt hetzelfde. Die 'chunkyness' is erg lekker in een salsa.
  3. Snijd de koriander zo fijn mogelijk. Houd een beetje uit apart voor de garnering (1/4 ongeveer), de rest gaat in de salsa.
  4. Doe alles in een schaal en pers de limoen hier in uit. Voor wat meer zestyness kan je de schil van de limoen raspen en ongeveer een halve theelepel rasp toevoegen aan het mengsel.
  5. Nu is het tijd om te proeven. Als jij vind dat het nog wat zout kan gebruiken dan voeg je die naar smaak toe. Zet daarna de salsa weg (anders is deze op voor ze op de taco's gaan).
  6. Nu zijn je zalmmoten 4 minuten aan het bakken. En eigenlijk wel klaar, want té droge zalm is niet lekker, we gaan voor sappig. Zet nu het vuur uit en laat de pan nog even staan.
  7. Volg de instructies op de verpakking voor het verwarmen van de tortilla's. Het lekkerste is als ze warm zijn, en nog zacht - maar niet krokant. 

Serveren 

Maak van je hand een kommetje en leg er een tortilla in. Vul deze eerst met het zalm mengsel, daarbovenop de salsa en als garnering wat verse koriander. Hieroverheen gaan een paar klodders Roasted Chipotle hot sauce van Let's Salsa verdeeld over je taco. Leg er ongeveer 4 op een bord per persoon. Direct serveren en smullen maar! 

Pro tip: Ik had het voordeel dat ik een bord had met een opstaande rand. Aangezien het soft taco's zijn vallen ze gemakkelijk open. Mocht je nou niet zo'n bord hebben, of een tacohouder, dan kan je ook van met wat knutselwerk met zilverfolie een vorm van 4 V's maken. Je kan dan de taco's hierin leggen en zo behouden ze hun vorm.