Let op: wegens vakantie worden bestellingen pas na 23 augustus weer bezorgd

Kokoscurry met Ooft! Scotch Bonnet Hot Sauce

Culinerd (@culinerdnl) heeft speciaal voor de laatste editie van de hot sauce box drie verschillende recepten ontwikkeld. Elk recept is afgestemd op een van sauzen uit de box, waarbij de smaak van die saus volledig tot zijn recht komt. 

Een van de sauzen uit de laatste box was de Ooft! Scotch Bonnet Hot Sauce, en Culinerd bedacht daar een heerlijke (vegetarische) kokoscurry bij.

Ingrediënten voor 2 personen

  • Ooft! Aged Scotch Bonnet Hot Sauce
  • 125 gr. gedroogde rode linzen 
  • 125 ml. blik kokosmelk
  • 20 gr. sesamzaad 
  • 1 rode ui
  • 100 gr. verse spinazie
  • 2 tenen knoflook
  • stukje verse gember, ter grootte van je duim
  • 500 ml. groentebouillon
  • 1 tl. komijnpoeder
  • 1 limoen
  • 1 el. olie/kokosvet om in te bakken 

Bereiding

  1. Als je verse spinazie hebt (dus geen diepvries) snijd die dan in stroken. Schil en snijd de ui, rasp de knoflook en gember en zet dit nog even apart.
  2. Verwarm een pan of work en voeg de olie/kokosvet toe. Voeg hierbij de knoflook, gember, ui, de sesamzaadjes en komijnpoeder en bak dit op hoog vuur voor ongeveer 2 minuten. Voeg hierna de linzen, kokosmelk en de bouillon toe en laat het geheel 10 minuten koken op halfhoog vuur. Roer de spinazie erdoorheen en laat het nog 5 minuten pruttelen. 
  3. Serveer de curry in een kom en besprenkel het met wat limoensap en de Ooft! Scotch Bonnet hot sauce. Eet smakelijk!