Basisrecept voor hot sauce

Zelf hot sauce maken hoeft niet ingewikkeld te zijn. Dit recept voor een Louisiana stijl saus bestaat uit slechts 3 ingrediënten en is heel makkelijk te maken.

Ingredienten

  • 500g verse chilipepers (kies een soort die je lekker vind, of meng verschillende soorten door elkaar)
  • 100ml ciderazijn (de kwaliteit van de azijn proef je terug in het eindresultaat, dus gebruik een goede)
  • 1 eetlepel (ca. 10 gram) zout

Methode

  1. Was de pepers en verwijder de steeltjes. Maal ze samen met het zout fijn in de keukenmachine.
  2. Doe de pepers in een pan en voeg de azijn toe. Voeg water toe tot de pepers onder water staan.
  3. Breng aan de kook en laat daarna nog ongeveer 15 minuten pruttelen om de smaken te laten ontwikkelen.
  4. Doe de saus terug in de keukenmachine of blender en pureer.
  5. Bij het teruggieten in de pan kan je er eventueel voor kiezen om de saus door een zeef te halen. Je krijgt dan een gladdere, dunnere saus.
  6. Kook in tot de gewenste dikte. Hou er rekening mee dat de saus iets dikker zal worden wanneer deze afgekoeld is.
  7. Giet de saus met behulp van een trechter in schone flesjes.

Variaties

Met dit basisrecept kan je eindeloos variëren. Voeg knoflook, ui en wortel toe voor complexere smaken, en experimenteer met het toevoegen van verschillende soorten kruiden.